Преди вече почти една година бях много запалена по домашния хляб. Замесвах всяка вечер тесто, търпеливо изчаквах да втаса, да се изпече… както и да го погледнем 2-3 часа.
После започнах всяка неделя да приготвя от 2-3 хлебчета, които ни бяха достатъчни за цялата седмица. Слагах какво ли не в брашното -семки, ядки, сушени подправки, сушени домати дори…интересна комбинация стана.
Днес искам да ви представя моя хляб с маслини. Тестото е класическо, както на хляба с мащерка, но ще го преговорим отново.
Необходими продукти:
- 600 г брашно ( бяло и пълнозърнесто)
- 3 с.л. зехтин
- 3 с.л. кисело мляко
- 1 пакетче мая на прах
- маслини
- вода
- сол, захар
Начин на приготвяне:
Първо брашното ( или смес от няколко вида) се пресява. Аз предпочитам да замесвам тестото директно на кухненски плот, но ако Ви е трудно можете да използвате голяма купа или тавичка. Когато брашното е готово в средата се оформя кладенче. В него се изсипват киселото мляко и зехтина, а по периферията се поръсва малко сол. В купичка се изсипва маята с щипка захар. Добавя се 2-3 с.л. хладка вода и леко се разбърква, докато маята се разтвори. След това се допълва с хладка вода. В кладенчето постепенно се сипва от разбитата с вода мая и се разбърква с брашното от периферията. Ако тестото Ви се струва много меко, добавете още брашно. Когато е събрано и оформено на топка е време да се премести на плота и да се меси 4-5 мин. След това се покрива с кърпа и се оставя на стайна температура да втасва за 30-40 мин.
Когато тестото е готово се размесва леко и разделя на две части. Ако маслините ви са със костилки, като моите, отстранете ги и нарежете на ситно. Маслините се прибавят към тестото и внимателно се разпределят с леко омесване. Хляба може да оформите по ваша преценка- във форма за печене или пък в голяма тава на топка или франзела.
Оставете го да втаса за още 15-20 мин пред фурната , докато тя загрява ( до 200 градуса), след това намажете с кисело мяко . Печете 35-40 мин. Наблюдавайте процеса на печене. Ако коричката се запече бързо може да покриете хляба с алуминиево фолио.
Когато хлябът е готов, леко го напръскайте с вода, завийте го с хартия и кърпа. Изчакайте да изстине напълно преди да го разрежете.